红茶苛重以茶树芽叶为原料，经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥等工艺加工而成，属于全发酵茶。其根基品德特质为红汤红叶意昂官网入口、香高味醇。
据专家先容，红茶根源于中国。明末清初，最早由福修崇安（现武夷山市）创始了拥有“松烟香、桂圆汤”特质的幼种红茶。18世纪中叶，正在幼种红茶临盆身手的根柢上，创作出加工工艺更为精深的手艺红茶，如祁红、宜红、闵红、滇红等。
幼种红茶：苛重加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、过红锅、干燥。苛重产自福修武夷山，榜样代表为“松烟香、桂圆汤”的正山幼种。
手艺红茶：苛重加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国知名的手艺红茶品类网罗拥有奇特“祁门香”的安徽祁门红茶、香高味浓的广东英德红茶、味道甜醇的宜红手艺茶等。
红碎茶：苛重加工工艺为萎凋、揉切、发酵、干燥。是国际茶叶商场中营业量最大的产物。我国红碎茶主产于云南、广东等地，品德特质是浓、强、鲜。红碎茶茶汤物质浸出量大，浸出速率速，适宜加糖加奶调造后饮用。
我国红茶产分辨布广，临盆区域已遮盖寰宇20个省（自治区、直辖市）。苛重的产区有云南省（滇红茶）、福修省（坦洋手艺茶、正山幼种）、湖北省（宜红茶）、湖南省（古丈红茶）、贵州省（遵义红茶）、广西省（百色红茶）、广东省（英德红茶）、四川省（川红茶）、江西省（宁红茶）、河南省（信阳红茶）、浙江省（九曲红梅）等。
红茶加工进程中，可造成茶黄素、茶红素、茶褐素等多种色素类物质，使茶鲜叶由绿色转换为乌褐色，以及造成红茶“红汤红叶”的品德特质。
专家告诉幼农，若念辨别出一款红茶是否优质，不只要按照茶汤色彩等“表正在”要素推断，更要从“内正在”鉴别。通过以下的本事，能够有用推断出红茶的品德：
即，看待优质红茶，开水冲泡更有利于茶叶中茶黄素、氨基酸、儿茶素、可溶性糖等品德因素的浸提，同时饱舞出茶香。但看待原料毛糙、韵味品德不佳的红茶，开水冲泡反而会放大茶叶的坏处，如味道心酸、粗青味会由于开水冲泡而变得更为明白。
红茶是全发酵茶，因而红茶性温，而绿茶是不发酵茶，寒性相对较大。与绿茶比拟，红茶加工中的发酵和干燥工艺均会低重茶叶的寒性。其余，新加工出来的红茶因为刚过程高温干燥，“火气”较大，过程一段时期就寝之后，“火气”褪去，茶性就会变温和。
茶叶的临盆拥有较强的时效性和季候性，且茶叶松散多孔，永远储备进程中进程中极易受水分、温度、光照、氧气的影响而导致茶叶色泽暗淡、香气削弱、味道变差，乃至陈化变质。
茶叶积蓄要预防防潮、防高温、防异味、避光、去氧意昂官网入口。常用的储备本事有干燥储备、低温储备、脱氧或抽真空储备、特定包装资料储备、生物保鲜剂储备等。
最常用的本事是铝箔密封保管于冰箱，但经低温储备的茶叶取出后需先渐渐升温至室温才可拆封。其它，也能够用密封性好的避光容器（如锡罐、铝罐）存放于阴凉干燥处，可配合行使食物脱氧剂增进保鲜成效。
专家告诉幼农，红茶因为发酵效力，其多酚类物质被氧化为茶黄素、茶红素及茶褐素，使大片面的红茶表观上透露出“乌润”的色泽，海表遵守茶叶的这种色彩特质把红茶称为“black tea”。而正在中国，苛重是按照红茶“红汤红叶”的茶汤和叶底的的色彩定名，故被称为“红茶”。
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